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슈(과자) 재료 : 우유 125g, 물 125g, 소금 2.5g, 설탕 5g, 버터 100g, 박력분 150g, 계란 4개.
슈크림 재료 : 우유 200g, 계란 노른자 2개분, 설탕 60g, 바닐라오일 조금, 박력분 16g, 생크림 200g
슈(과자)
1. 우유, 물, 소금, 설탕, 버터를 냄비에 넣어 버터가 녹을 때까지 약한 불에서 가열.
2. 체에 친 박력분을 넣고 날 밀가루가 안 보이고 뭉쳐질 때까지 가열하면서 젓는다.
3. 널찍한 그릇에 옮겨담은 뒤 계란을 넣고 핸드믹서류(반죽날)로 저어 끈기가 생길 때까지 반죽.
4. 위생 비닐팩에 반죽을 담은 뒤 비닐팩 귀퉁이를 지름 1.5~2cm 정도 잘라 오븐팬에 짜낸다.
5. 오븐은 180~200℃로 예열하고 반죽 표면에 분무기로 물을 뿌린 후 3~40분간 굽는다.
슈크림
1. 내열용기에 우유, 설탕, 박력분을 담아 밀가루가 뭉치지 않게 잘 섞는다.
2. 전자렌지로 1분~1분30초 정도 가열해 가장자리가 굳기 시작하면 꺼내 거품기로 휘젓는다.
3. 다시 전자렌지에서 1분 정도 가열해서 죽처럼 되면
4. 바닐라오일 조금(2방울쯤), 계란노른자를 넣어 거품기로 잘 섞고
5. 마지막으로 전자렌지에 30초~1분 정도 돌려 거품기로 섞어준 뒤 랩으로 싸 냉장고에서 식힘.
6. 휘핑크림을 단단하게 올리고(설탕은 입맛에 맞게 적당히 넣고), 식은 슈크림과 혼합.
크림 채우기
1. 구워진 슈 아랫부분을 젓가락 등으로 구멍을 낸다.
2. 위생 비닐팩에 슈크림을 넣고, 비닐팩 끝부분을 구멍이 0.3cm 정도 생기게 오려낸 뒤
3. 슈의 구멍에 대고 크림을 짜 넣는다.
- 얼마씩 들어간 지 알 길이 없어 일단 가득 채운 뒤 삐져나오는 건 긁어내는 편이 낫다.
4. 냉장고에 보관. 얼려뒀다 먹어도 나쁘진 않다(진짜?).
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치카 2007/04/22 22:30
감사히 적어갑니다. 성공하면 다시 답글달러 오겠습니다 ^_^
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TORI 2007/04/23 03:15
제 블로그에 레시피 적어두는 건 나중에 제가 다시 참고하려는 목적이 더 큰 편인데, 이렇게 손수 코멘트까지 적어주시니 앞으론 좀 더 신경써야겠단 생각이 드네요. 다음에 만들 땐 제조과정도 사진으로 담아놓도록 할게요. 꼭 성공하시길 바랍니다. 위생비닐 생각보다 약해서 힘 너무 많이 주면 뻥 터질 수도 있으니 주의하시구요. ^^;;
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다로록 2007/05/10 11:54
오븐이 없어서 다른건 못할것같구요 제가 좋아하는 것중 하나 인터라...
다음에 기회가 된다면 슈크림은 만들어 보고 싶어요~
